Lịch sử về nước mắm truyền thống
gắn liền với thương cảng Vân Đồn
Lịch sử nước mắm truyền thống của Việt Nam được ghi nhận đã có hàng ngàn năm, từ những ngày độc lập tự chủ khởi đầu của dân tộc, gắn liền với những làng chài ven biển, cùng sự hình thành và phát triển của thương cảng quốc tế đầu tiền ở nước ta, đó chính là thương cảng quốc tế Vân Đồn.
Thương cảng Vân Đồn bắt đầu được hình thành từ năm 1149, thời vua Lý Anh Tông và phát triển cực thịnh ở thời nhà Trần với sự mở rộng buôn bán, giao thương với nhiều nước trong khu vực như Nhật Bản, Mông Cổ, Philippines, thậm chí là cả với nhiều nước châu âu bên kia lục địa.
Ngoài những sản vật giao thương phong phú chủ đạo như trầm hương, gấm vóc... Thì chính vùng đất Vân Đồn cũng mang tới những sản phẩm nổi tiếng thượng hạng thời đó như ngọc trai, sá sùng và cả nước mắm.
Nước mắm trong giai đoạn này là 1 trong 6 loại thổ sản phải nạp thuế, thậm chí còn bị các vị hoàng đế phương bắc bắt cổng nạp, để tạo thể khó chèn ép nước ta, chính vì thế nước mắm đã trở thành 1 sản phẩm rất được coi trọng.
Trải qua hàng ngàn năm biến động lịch sử, cùng sự thăng trầm của thương cảng Vân Đồn qua các thời kỳ, thì các loại hải “ sản như Sá Sùng, Nước Mắm vẫn luôn là những đặc sản khẳng định tên tuổi cho vùng hải đảo Vân Đồn trên bản đồ đặc sản của dải đất hình chữ S.
Giá trị truyền thống được tiếp nối
bởi những thế hệ trẻ
Để có thể tiếp nối và hòa quyện những giá trị truyền thống ở vùng đất Vân Đồn, mang tới những sản phẩm nước mầm vẫn giữ được lại hương vị xưa đầy thơm ngon của vùng hải đảo, Công Ty CP Nước Mắm Cái Rồng HCM đã ra mắt Thương hiệu "Nước mắm Cái Rồng Xưa" với những thế hệ trẻ tài năng và tràn đầy nhiệt huyết, khát khao mong muốn được tiếp nối giá trị truyền thống của quê hương Vân Đồn và nâng tầm dòng nước mắm hương vị xưa với những công nghệ tiên tiến hiện đại, nhằm đáp ứng nhu cầu về 1 sản phẩm sạch, an toàn theo tiêu chuẩn quốc tế, nhưng vẫn giữ lại được chuẩn hương vị thơm ngon bao đời của làng nghề Nước mắm Cái Rồng
Cái Rồng vốn dĩ là 1 làng chài cổ xưa của Vân Đồn, xuất phát từ truyền thuyết rồng mẹ hóa thân thành núi Cái Rồng, để bảo vệ làng chài trước những tên cướp biển xấu xa, từ đó Cái Rồng dần phát triển trở thành 1 trong những thương cảng sầm uất bậc nhất 1 thời, đó cũng chính là ý nghĩa của cái tên Cái Rồng Xưa, trấn trọng những giá trị truyền thống xưa của Vân Đồn và vươn lên hóa rồng từ chính những giá trị truyền thống đó. “Nước mắm Cái Rồng Xưa" không chỉ mang tới những sản phẩm nước mắm cá cơm truyền thống đậm đà hương vị xưa, mà còn nghiên cứu phát triển các dòng nước mầm hòa quyện được tinh hoa đặc sản của Vân Đồn, có thể kể đến như các dòng nước mắm Sá Sùng, nước mắm Hàu... Do nét đặc trưng của Vịnh Bái Tử Long có sóng ít, thủy triều lên xuống đều, đã tạo nên các bãi cát bồi chứa nhiều mô thực vật và động vật phù du, khiến cho Sá Sùng, Cá cơm, Hàu sữa và các loại hải sản khác tại Vân Đồn luôn giàu chất dinh dưỡng và có hương vị ngọt thanh tự nhiên, do đó từ xưa hải sản nơi đây đã rất được vua chúa ưa chuộng.
Giờ đây, mọi người có thể dễ dàng tận hưởng trọn vẹn hương vị của Sá Sùng, Hàu sữa trong mỗi lần chấm, từ sản phẩm nước mắm Sá Sùng, nước mắm Hàu độc đáo của thương hiệu Cái Rồng Xưa, với nhiều độ đạm khác nhau từ 30, 35 đến 40,... mà không cần phải chi tiêu quá nhiều để cảm nhận hương vị của thứ đặc sản đắt đỏ này.
Bên Cạnh đó là sản phẩm nước mắm Hảu độc đáo không kém, khi tận dụng chính nguồn nguyên liệu dồi dào và phong phú ngay tại Vân Đồn, với những giống hàu sữa có hàm lượng dinh dưỡng cao, mang hương vị ngọt mát, kèm dư vị béo ngậy.
Gìn Giữ Và Nâng Tầm
Hương Vị Nước Mắm Cái Rồng Xưa
Hương vị xưa vốn là 1 điều rất đỗi thân thuộc, những cũng vô cùng thiêng liêng và đáng tự hào của dân tộc, thứ đã sống cùng với công cuộc gin giữ non sông của ông ta cha, nhất là vùng hải cảng giao thương quốc tế có tính chiến lược quốc phòng như thương cảng Vân Đồn lúc bấy giờ. Nó không đơn thuần chỉ gợi nhớ lại truyền thống bao đời của ông cha ta về những điều giản dị trong cuộc sống, mà còn là trân trọng những di sản của dân tộc từ những điều nhỏ bé nhất.
Và sứ mệnh của Nước mắm Cái Rồng Xưa cũng chính là gìn giữ lại hương vị xưa đó, từ những bát nước mắm cùng nhau chấm chung, tạo lên sự đoàn kết trong mỗi bữa ăn gia đình, mà nhờ đó dân tộc ta đã có thể kiên cường chống lại bất kỳ kẻ thù ngoại xâm hùng mạnh nào.
Không những bảo tồn hương vị nước mắm xưa của vùng thương cảng Vân Đồn, Cái Rồng Xưa còn muốn lan tỏa hương vị đó tới mọi miền của Tổ Quốc, giúp mọi người trải nghiệm trọn vẹn các sản vật tinh túy của vùng đất Vân Đồn, nơi in đậm dấu ấn của nền văn hóa Hạ Long từ hàng ngàn năm trước. "Nước mắm Cái Rồng Xưa" mang tới không chỉ là gia vị của ẩm thực xưa mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa bao đời của người Vân Đồn, cùng với những sản phẩm đột phá hòa quyện hương vị của Sá Sùng và Hàu, những đặc sản nổi tiếng thơm ngon giàu dinh dưỡng của vùng vịnh Bái Tử Long, khiến những chai nước mắm thơm ngon trở thành những món quà mang đậm tình nghĩa thuần Việt.
Đó như một lời khẳng định rằng, không chỉ những thành viên của Công Ty CP Nước Mắm Cái Rồng HCM đang cố gắng gìn giữ những giá trị truyền thống của quê hương, mà đó còn là 1 thế hệ trẻ với đầy hoài bão và mơ ước, được cổng hiến 1 phần sức lực vào công cuộc bảo toàn những giá trị văn hóa bao đời của dân tộc Việt Nam.