Nhờ lợi thế thiên nhiên ưu ái, vùng biển vịnh Bái Tử Long với nguồn nước trong và rất nhiều sinh vật phù du, khiến cho sá sùng của Vân Đồn sở hữu chất lượng ngon hơn các vùng biển khác từ Bắc chí Nam.
Giới thiệu về sá sùng Vân Đồn
Nhờ hương vị ngọt ngon lạ thường cùng với những tác dụng thần kỳ đối với sức khoẻ nam giới, sá sùng từng một thời được là sản vật tiến vua. Đến tận ngày nay, giá trị của sá sùng vẫn đặc biệt cao và luôn duy trì ở ngưỡng một cân sá sùng có giá bằng một chỉ vàng. Chính vì thế mà sá sùng mới được người dân Vân Đồn coi là vàng biển.
Sá sùng thường sống ở những vùng biển có nhiều rong biển, cát và đá ngầm. Ở Vân Đồn, sá sùng tập trung nhiều nhất ở các bãi cát thuộc các xã đảo Minh Châu, Quan Lạn. Loại đặc sản này chứa hàm lượng protein cao, giàu canxi, các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.Theo y học cổ truyền, sá sùng có tác dụng bổ thận, tráng dương, ích tinh trùng, tăng cường sức đề kháng.
Trong văn hoá ẩm thực Vân Đồn, sá sùng được chế biến thành nhiều món ăn ngon như sá sùng rim, sá sùng xào, cháo sá sùng, sá sùng nấu canh… Nhưng đặc biệt hơn cả là sử dụng cho quá trình làm nước mắm truyền thống để tạo ra loại nước mắm sá sùng với vị thơm ngọt và đậm đà lạ miệng.
Lịch sử khai thác và sử dụng sá sùng Vân Đồn
Từ xa xưa, sá sùng đã được người dân vùng biển Vân Đồn khai thác và sử dụng. Nghề khai thác sá sùng trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân địa phương.
Người dân Vân Đồn thường khai thác sá sùng bằng cách lặn hoặc dùng các dụng cụ đơn giản như lưới, rổ. Việc khai thác sá sùng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm.
Sá sùng không chỉ là một loại thực phẩm mà còn gắn liền với nhiều phong tục tập quán của người dân Vân Đồn. Sá sùng thường được dùng làm quà biếu, quà tặng trong các dịp lễ, Tết.
Trong những năm gần đây, do nhu cầu thị trường tăng cao, nghề khai thác sá sùng phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, việc khai thác quá mức đã dẫn đến tình trạng cạn kiệt nguồn lợi sá sùng.
Bảo tồn và phát triển bền vững nguồn lợi sá sùng Vân Đồn
Để bảo vệ và phát triển bền vững nguồn lợi sá sùng, cần có những giải pháp đồng bộ như:
_ Quản lý khai thác: Hạn chế việc khai thác quá mức, quy định mùa vụ khai thác, kích thước tối thiểu của con sá sùng được khai thác.
_ Phát triển nuôi trồng: Nghiên cứu và phát triển các mô hình nuôi trồng sá sùng nhân tạo để giảm áp lực lên nguồn lợi tự nhiên.
_ Xây dựng các khu bảo tồn: Thành lập các khu bảo tồn biển để bảo vệ môi trường sống của sá sùng.
_ Nâng cao nhận thức: Tuyên truyền, giáo dục cho cộng đồng về tầm quan trọng của việc bảo vệ nguồn lợi sá sùng.
_ Phát triển sản phẩm: Phát triển các sản phẩm từ sá sùng có giá trị gia tăng, tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho người dân địa phương.
Kết
Sá sùng Vân Đồn không chỉ là một đặc sản quý hiếm mà còn là một tài sản chung của cộng đồng. Việc bảo vệ và phát triển bền vững nguồn lợi sá sùng là trách nhiệm của mỗi người.
